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好好的煎饺等真正端到评审席时，怕是已经凉了，那外酥里嫩的口感自然也早就消失了，这是许多人失分的关键点之一。

佟染虽然先用了煎的方式，之后却改为了煮，尽管春天已经暖和，气候却还是有些干燥，这种时候吃一点带汤的东西，身心都觉得舒坦。再加上普通的饺子一般都是拿来煮的，他用了煮的方式也很好地贴近了普通饺子的感觉，不但更好地诠释了主题，也给人留下了深刻的印象。

“他可真鬼！”苏妙扭着脸说。

“想法倒是巧妙。”回味眉一扬，淡淡地道。

苏妙哼了一声。

汤饺金玉满堂，取新鲜的猪前腿rou剁成rou末，放入容器中，加盐、糖、鲜酱油、胡椒、葱姜搅拌，分次加入清水，同一个方向打至胶上劲之后，倒入适量的淀粉，按同一手法再次搅拌均匀。

虽然用猪腿rou做馅并不稀奇，但他拌的馅料无疑是全场最出色的，用剁rou刀去剁rou馅，剁出来的rou馅其实更像rou粒，如果rou粒的大小不够均匀，rou粒有连刀的话，做出来的口感极不好，很影响人的食欲。但是佟染做出来的rou馅，团而不稠，细而不腻，尤其是在经过煎煮之后，既保留了rou类的鲜美。又吸入了汤汁的水分，不燥不懈，不油不柴，一切都刚刚好。

面皮绝对是一大特色，也是全场独一份，鸡蛋面皮，没有添加任何其他成分。完完全全是用鸡蛋做成的。

将蛋液倒入小锅里摊成薄薄的蛋皮。在蛋皮形成时在蛋皮中间放入rou馅，迅速对折变成耳朵形状，边缘处粘紧以后马上出锅。

进行到这一步还没完。因为佟染这一回做的是汤饺。

清高汤内放入木耳和笋片，煮开之后加入盐、酱油、淀粉、香醋调味，再将调好味道的高汤倒进已经摆了蛋饺的小汤盅里，洒上葱花和芫荽。

全场唯一一个煮饺子的人。香浓扑鼻的高汤将葱花和芫荽一烫，散发出极清新的香味。蛋饺的外皮吃进去少许汤汁里的水分，却没有因此松散或变软，反而看起来越发滑弹柔嫩，晶亮滋润。

混合着浓醇的汤汁咬上一口。蛋皮柔中带韧，蛋腥全无，虽然是小火煎过的。却因为火候和时间掌握得恰到好处，没有一点硬的感觉。

那蛋皮松软得就像是在唇齿间流动的一样。鲜香微甜，绵嫩细腻，仿佛轻轻一触碰就会化掉。当薄薄的蛋皮在口中融化的一瞬间，浓香多汁的馅料冲了出来，带着微热，给予味蕾强烈的冲击感。高汤的清鲜，蛋皮的滑嫩，馅料的醇厚，由淡至烈，由浅入深，融洽却分明的口感，层叠而诱人的滋味，美味得令人恨不得将舌头吞掉。

众评审吃得频频点头，连汤都全部喝光了。

台上的佟染手中折扇刷地一展，风流倜傥地轻摇，引得台下女子两眼爆桃心，有几个已经忍不住尖叫出来，这样好看多金还会做菜的美公子，一定要娶回家去！

“这小子还是这么！”赛台下，回甘懒洋洋地托腮，哼哼道。

梁敏看了他一眼：论谁能比得上你！

赛台上，苏妙瞪了佟染一眼，扁扁嘴，接下来就轮到她了，搔首弄姿的佟染根本是在抢她的风头！

苏妙也占了全场唯一，她是唯一一个用冬瓜做饺子皮的，当然也是唯一一个制作灌汤饺的。

素色暗花