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江湖地位略有下降，但孟老爷从来不负女控桂冠。

“难怪那群院士们私下总说该生个如阿孟姑娘一样的女儿留在身边一辈子，我现在能理解了。”萧启这辈子浪到现在，虽成了家，却还没孩子，跟妻子俩人游历山川遍尝美食，日子倒也过得十分痛快。

孟约：是，因为这个，我都想要画个单行本了，主题就是——对，我就是来骗你生女儿的。

“今儿做一道梅菜扣rou吧，记得幼年，每当年节或生辰时，家母就会亲自下厨做梅菜扣rou。不止做菜，还会给我们做梅菜扣rou包子，都道这道菜蒸了才正宗，家母做来却是先煮后蒸，更入味，也更有家的味道。”萧启说着，选一块上好五花rou，一切四块，冷水下锅炖煮，锅里加葱姜蒜和少许黄酒，中间把葱姜蒜捞出，避免煮烂，“这样一来，煮rou的汤还能留着用，做面或做汤都能用得上。”

rou煮到筷子能轻松扎透便算好了，取出来，用封缸酒酱油和少许白糖调匀，rou皮在酱料里腌一腌，腌到rou皮上色，拿出来风干，再上第二道，如此反复三遍才算完。这时坐油锅，将处理好的五花rou放进去，rou皮朝上炸到表皮呈枣红色取出扔进事先准备好的凉水锅里，这样rou皮才会呈常见的虎皮状。

梅干菜怕有沙，先在水里揉搓一遍捞出再用水漂两遍，拿rou汤略泡一泡，上锅下油入，梅干菜带汤一起下去，翻炒片刻。喜食辣的这时可以加入干辣椒碎加少许酱油冰糖调味，盐就不必再加了，梅干菜够咸，酱油也咸。这时从凉水里把泡好的扣rou取出来切开，只切rou不切破皮，这样回头好摆盘。炖到扣rou入味汤汁略收干后盛出，rou皮朝放碗里，梅干菜浇在rou上，梅菜扣rou就算做好了，这时只差最后一个步骤——上锅蒸。

“方才放了很多梅干菜，余下的边角料也在里边，这就能用来包梅干菜rou包，不过得额外加油，不然会很干。”一碗梅干菜扣rou的馅料，萧启直接下了两大勺油，炒菜的那种勺。

调好后放进冰窖里略冻一下再拿出来包包子，厨子帮忙发好了面，包包子也不用萧启动手。北方的厨子做包子，那都是一把好手，要几个褶就几个褶，包出来的包子又好看又白胖。

包子二次发酵后蒸出来一个个圆圆胖胖，里边的馅油润多汁，咸味恰好，喷香可口：“有一种很特殊的香气。”

“封缸酒的香气，炸扣rou各地做法不一，各有各的长处，封缸酒在其香，且去腥解腻提味，较之其他做法，我更推崇在酱油中加封缸酒。”萧启说着，将蒸梅干菜扣rou的蒸笼从蒸锅上挪到保温的灶上。

共蒸了四碗，萧启留了一碗给厨房尝味，孟约自然也伸筷子尝了一口。rou质肥美，香味醇厚，封缸酒的香气绝对是最好的绿叶，在与rou和梅干菜的完美交融中承担了最佳配角的角色，吃下去让禁不住发出满足的赞叹：“吃到rou的人生，果然会更圆满一些啊！”

何况，是萧厨王做的梅菜扣rou，做法看似很平平无奇，就连萧启自己都说不是正统的梅菜扣rou做法，只不过是因带着家的滋味，所以才独特。但孟约吃着，依然感觉，萧启的厨艺出神入化，这是一道说不出哪里好吃，但吃到胃里，人生都会变得圆满起来的菜