我有一条美食街_分卷阅读114 首页

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   分卷阅读114 (第2/2页)

菜品的用料和做法都比较健康,适合江万棠这样的人群食用。

传承了鲁菜秘籍后,在食品雕刻上,温暖也是得心应手。即使是复杂的人物雕刻,也能从容应对。在摆盘上,温暖用胡萝卜雕了个手捧仙桃的寿星公。再用白萝卜在仙翁的脚下雕出云朵。而云头之下,围着切成方成的阳光三叠菜品。从视觉上看,像是仙翁送菜添寿,喻意极佳。

“小源,这道阳关三叠不错,你……”江万棠刚要给孙子夹个菜,一转头却见江源早已大快朵颐,吃得格外欢实,不禁有些愣住了:“小源你……”

在江万棠的印象里,江源从小吃东西都细嚼慢咽,极为文雅。后来因为失了味觉得,吃什么都不香。

可是今天,他居然一反常态。此时,正夹着一颗四喜丸吃得唇角嘴边都沾上了点点酱汁。见老爷子一脸怪异地盯着他看,江源忙将筷头上的半个丸子塞进嘴里,而还夹了一颗丸子给老爷子:“四喜丸子,味道一流!尝尝!”

江万棠看了看碗里的rou丸,又看了看自己家孙子,心中叹息连连:我孙子真是个情种,为了追女孩,明明自己没有味觉,还假装吃得这么欢实。哎,真是为难他了!

旁边已经恢复了味道的江源夹了一筷子鸡汁虾仁,一边吃一边还朝温暖竖起大姆指:“超赞,好吃!”

江源本有万千感慨,可是随着四喜九子的入口,所有的感慨顿时消散,所有的注意力都被美食给吸引了。

四喜丸子,四喜分别为:福、禄、寿、喜,寓意佳,常见于婚宴之上,是一道传统的宴席菜。

只选用三肥七瘦的猪rou剁成小丁,然后混以蛋液、干淀分及各种调味料,搅打而成。搅打手法的轻重、时间等都是极其重要的。

rou馅做好后,团成3两重的丸子,然后均匀地在团好的rou丸上拍了淀粉,如此做成的rou丸外型圆润,口感光滑。而后入油锅轻炸定型,再蒸一个小时。

最后用少量青菜心、笋片、木耳爆炒,并配以蒸丸子的rou汤烧开勾芡,浇到丸子上即可。

当时江源在旁边看温暖做这道菜时还说了句:“我以为四喜丸子就是把rou馅搓巴搓巴,搓圆了,直接放锅里炖熟就行了,怎么还有这么多道工序?”

温暖笑说:“你那样的做法,出锅就成一堆rou泥,成不了丸子。鲁菜精工细做是有道理的。现在很多厨师偷懒,用半成品的rou九加工制做,影响口感,很多食客没吃到正宗的,便以为四喜九子就跟普通的rou丸一样,口碑大打折扣。”

做好的四喜丸子溜圆可爱,外头裹着一层浓稠的酱汁,咬上一口松软入味。内部则鲜嫩多汁,大口大口地嚼着,rou香满口,人生快意,绝对是食rou星人的最爱。rou丸吃完,若是能再就着汤汁伴饭,那也是绝佳之选。

只是今晚菜色丰盛,只有他们三人同食。没有人舍得让米饭占据自己的胃容量。

“暖暖,你也吃呀!”江源虽然忙着吃,但也不忘招呼温暖,一筷子一筷子地帮她夹着菜。

自从掌握了鲁菜秘籍后,温暖可没少给自己开小灶。可是每次吃饭依然筷不停口,深深地陶醉在自己的厨艺里。

除了刚才的几道菜之外,桌上还有:三丝鱼翅、糟熘鱼片,以及三个清炒的素菜。

眼看已经吃的差不多了,温暖忽然道:“哎呀,还有蛋糕呢,得留着点肚子吃蛋糕!蛋糕





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