第二十四章：火锅 (第3/3页)

没让张悦书再吃了，怕小孩吃了零食吃不进正饭。

    铜锅分量不小，又是蓄满了清汤，怪不得张小七要过去亲自端。

    清汤锅底用两大块排骨和一堆菌子炒制，再加水熬煮几个小时才出来的猪骨菌汤锅底，汤色乳白，点缀了几颗红红的枸杞，补气又养身，卫祯明拿来的豆芽菜不算晚，所以早放进锅里炖煮，给原本浓郁的鲜汤带来了一点清爽的回甘。

    桌子正当中是盛满汤的单层铜锅，锅下是黄陶炭炉，不是卫祯明在京城吃的那种中部隆起烧炭周边涮羊rou的铜锅子，样式简单容量却大。

    昨天打猎的两只兔子，褪毛褪皮，兔子毛皮还有用需要完整的剥下，内脏掏干净，兔肝兔心留下可做菜，兔血单独找个碗盛，大刀切掉兔四条腿，剁成小块，兔架子也是大刀改切块，再一刀一刀把兔rou削成薄片，白白红红的摆满了一大盘子，剩下的兔架子兔腿用葱、姜、蒜、酒腌制一晚上。

    锅汤滚开时第一先下已经搁院中冷冻了一晚上的兔rou片，坚硬的rou片上还挂着碎冰，一入锅热气一腾就化了。张小七一家显然是经常这样吃，连蘸料都准备好几种，自己依照自己口味去厨房调好，这段时间中兔rou已大火滚上了些许，滚得兔rou逐渐紧缩卷曲，这样才能紧住汤汁，用棕褐色的咸香酱料包裹着多汁鲜嫩的热乎兔rou，让人只想狠狠咬上一口，所有人都放开了吃，多吃几块也无妨，兔rou比不得猪rou，浑身上下无一点肥rou，吃多少都不腻。

    rou吃过一轮，接着下其他菜蔬，随吃随捞，白菜菜心，煮完后又软又有回甘，绿豆芽一烫就熟，脆利爽口，冬天实在没什么绿叶菜，只能涮涮干货，锅里rou汤咕嘟咕嘟地冒泡，笋干下锅泡发沾满汤汁，上嘴一咬，比平常鲜笋多了几分韧劲，豆腐、豆腐干、腐竹、油皮、千张等各类豆制品下锅煮熟，和着酱料搅拌搅拌，浓香四溢，醇厚的味道令人久久不能忘怀，细细的如同龙须一样的粉丝原先用棉绳扎成一捆，解开后入锅散成满锅渐渐透明的细条，勺子筷子齐上阵，只为捞粉丝了。

    嘶，好烫，好烫，好烫。卫祯明忍着烫舌头的劲儿，手里扒拉粉丝的动作可不慢不停，最后一道菜里的粉丝口感仿佛是昭示着整顿火锅的特性，融合了多种食材熬煮的底汤余味靠着粉丝能把最后的美味烘托至极，粉丝就是火锅里的集大成者。

    菜过三巡，酒过五味，不过有妇孺在桌，当然是没有酒的，卫祯明向来酒量也浅，以前在京城时就很少参加同僚聚会，这次小七他们也没准备酒水。

    房里火锅翻腾正沸，房外又开始飘雪花了。

    “也不知道今天的雪会下多久啊？我又不能出去玩了。”吃的饱饱的张悦书抱着鼓鼓的小肚子坐在窗前看雪落。

    卫祯明手里捧着一杯茶水，慢慢喝着茶消食，听见他这话，笑了笑，说到：“张大宝，我建议你正月十五前不要再想着玩了，好好把千字文复习几遍，如果学得好的话我给你爹说说，让你去考碧梧书院。”

    “真的？！！！”小孩儿眼睛一下就亮了，虽然他年龄小，但是他也知道碧梧书院是南阳最好的书院，如果他能考上那里，对以后读书发展来说都是极好的。

    卫祯明伸手轻轻点了点他的额头，“只要你努力了，努力永远不会辜负你啊。”