分卷阅读601 (第1/2页)

    说苏妙的手艺比他强，他不仅没有不服气地反驳，竟然连半点不服气的表情都没有，这让梁铄很吃惊，不由得将苏妙又打量了一遍。

就在这时，一个丫鬟端了一只小铜锅进来，也不敢抬头，恭恭敬敬地对苏妙说：

“姑娘，煳辣鱼照姑娘的吩咐已经起锅了。”

苏妙应了一声，站起身端过来，放在桌上。

回味眼睛一亮，扬眉，笑问：“煳辣鱼？”

“嗯。”苏妙微微一笑，将小铜锅放在餐桌中央，掀开盖子，一股浓厚的香辣味扑鼻，鲜红的辣椒铺在锅子里，泛着诱人心跳的红油，翠绿的芫荽被油汪汪的热汤一烫，散出极是清新的香味。

煳辣鱼，以刺少的草鱼为原材料，宰杀治净后，将鱼rou整齐地剔下来，切成薄厚均匀的鱼片。在鱼片中加入香料、葱姜汁和胡椒粉，挂干淀粉拌匀腌制。

烹制时选择的是菜籽油，将菜籽油烧至六成热，放入豆酱小火炒两分钟，之后下蒜米、姜米炒香，倒入适量的鲜汤。加盐、酱油、香料烧开之后，放入豆芽、芹菜、蒜苗，小火烫上两分钟，捞出来装进铜锅的锅底。将鱼头、鱼骨放入先前的汤锅中用小火煮过后。同样放入锅底。最后将腌制好的鱼片用小火煮两分钟，连汤带rou一同倒入铜锅的最顶端。

净锅内放入红油，烧制七成热时倒入干红辣椒、花椒小火炒三分钟，出锅之后浇入铜锅里，洒上芝麻和芫荽。

这一道鲜辣的鱼汤有一个特别之处。一直到被端上餐桌掀开锅盖之时，鲜艳的红油一直在滋滋地冒着泡泡，仿佛沸腾的海水一般，在小铜锅里波涛汹涌着，直到锅盖都掀开好半天了，这股仿佛巨浪一般的沸腾感才随着逐渐消减的滋滋声平息。

“这菜红得可真喜庆啊！”梁铄望着锅子里一派鲜艳明媚的辣椒红，惊叹道。

也不怪他有如此惊叹，辣椒在岳梁国中扬光大的时间并不长，人们对辣椒的认知和运用也只有生吃或做炒菜的辅助香料，几乎没有人会把辣椒当做一个主要的辅料甚至是占据重要地位的主料。?`苏妙在煳辣鱼中运用了大量的辣椒。这些辣椒在被滚热的菜籽油烫过之后，散出的浓厚的香辣味道可以让人的心振奋头脑振奋连全身的每一根神经都在振奋，丰厚的诱人陶醉的滋味充斥在嗅觉中，在不经意的鼻翼翕动间，整个人早已被这浓厚的鲜辣味俘虏，产生了一种想立刻马上大快朵颐的冲动，人会深深地陷入这着了魔似的冲动里，再也无法自拔。

抱着尝试的心态，梁铄拿起筷子夹了一块雪白的鱼rou放进口中，那是一种说不出的爽滑。也不知是rou质本身鲜嫩，还是因为用淀粉修饰过的缘故，鱼rou的rou质非常爽滑细嫩，那仿佛在舌头上融化了的口感触及难忘。绵滑软嫩却又不失rou质本身自带的韧劲，再配上已经浸透到鱼rou中的香辣咸鲜，那是一种爽利畅快的味觉上的体验。

麻辣鲜香中还泛着一股淡淡的糊味，这里面的糊味并不是贬义词，这是一种非常特殊的微糊的味道，是一种只属于这家店的方向。正是这股子味道将鲜辣香浓的感觉升华到了极致，若少了这点特殊的调配整道菜的滋味反而会显得略微寡淡，仿佛缺少了点什么似的，但是当这股子微微辛辣的糊味自舌尖的味蕾传递覆盖了所有的感官时，品尝者会恍然大悟，没错，正是这种味道，就是这种味道，令人心驰神往令人满怀期待令人再难忘怀的味道，浸透了身体中的每一颗细胞，不管周围是什么样的