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是咬一口就会从根茎部分溢出蔬菜生涩汁液的那种脆生。口感脆嫩，却泛着一股鲜高汤的甘美醇香。刚刚他们坐在台下只看到了苏妙在熬制骨汤时在汤里放入了鸡骨，可这滋味不是只用鸡骨就能熬出来的，联想到在熬制鸡汤的过程中，苏妙曾经拿出来一只小竹筒在鸡汤中倒了一点，后来在翻炒时，无论是鸡油还是最后浇的酱汁也都用了那个小竹筒，夏长连吃了两口都没尝出来，不禁好奇地问站在赛台上笑眯眯向下看的苏妙：

“你刚才那个小竹筒里的东西可是吊汤？”

“是汤引。”苏妙笑眯眯地回答。

“汤引？”夏长疑惑地重复了句，想了半天没想明白，放下身为一方泰斗的自尊心，忍不住好奇，虚心询问，“何为汤引？”

“药有药引，引导着其他药物走向病灶，起到引导的作用。汤自然也有汤引，引导着汤汁的鲜味走向青菜，融合激发出新的味道，起到一点定鲜的作用。”苏妙笑容满面地解释道。

夏长想了半天，总算明白过来她的意思，汤引在饮食界可以说是一种创新，一个全新的概念，一则玄妙的秘方，他放下筷子，背靠在椅背上，欣然地笑着，捋着胡须，看着苏妙点了点头。

其他评审亦是一边吃一边点头，清炒芸薹，却香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，清新淡雅。

口感清鲜，色泽翠绿，不淡不薄，甘美浓香，明明只是一道极普通的家常菜肴，经过苏妙的手做出来，却给人一种不似佳肴胜似佳肴的感觉。

清炒芸薹属于清鲜口味，它的特色是从选料到成菜的整个过程中都突出一个“鲜”字，汤鲜味鲜色鲜菜鲜，在因为口味素淡不容易寻找到菜的特色的清炒素菜里绝对是上乘之作。

吴知州连吃了几筷子，用帕子慢条斯理地抹着嘴，本不爱吃青菜的他今天也不由得为这脆生生鲜灵灵的青菜所折服，叹息着称赞道：

“没想到这炒芸薹竟也能炒出这个味儿，如果炒芸薹都能炒的这么鲜灵，咱今后也不用吃那些大鱼大rou了，那些东西吃多了腻得慌，咱就吃这炒芸薹，又脆生又鲜美，吃多少都不腻。”

他旁边的几个人随声附和笑了起来。

礼仪官带着笑容请众位评审评分。

虽然作为一场全国性的美食大赛来说，炒素菜对评审们的吸引力不大，但苏妙做的这一道炒芸薹其味道的鲜美程度着实令评审们惊艳。

这一轮的淘汰赛对于评审们来说十分简单，因为两组选手完成的菜肴是一模一样的，只要将两者从色香味形四个方面来比较，高下立分。尤其周诚并不擅长做家常菜，在他的拿手菜里从来就没有干炒青菜这一项。从以前开始他就瞧不起这种寡淡的菜肴，他所钻研的全部都是做工复杂的大席面，炒芸薹这个题目对他来说就很不利，更何况在将简单的菜肴复杂化时他还失败了，失分是理所当然的。

第一局赛，炒芸薹，周诚以十五分之差惨败

周诚不可置信。一张不可置信的脸因为过于僵硬看起来十分滑稽。

他用一种极复杂的眼神看着苏妙。他不敢相信苏妙竟然赢了他。论身份，苏妙其实是他的师妹，因为苏东曾经有过意向要让苏妙作为品鲜楼的继承人。并且有心将苏妙带在身边手把手地教导，苏妙不知道，周诚